Sakarya'nın Kaynarca ilçesinde, Manav mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan ve yaklaşık 700 yıllık geçmişe sahip mancarlı pide geleneği, aile sofralarında yaşatılmaya devam ediyor. Kalburcu Mahallesi sakinleri, bu asırlık lezzeti ve geleneksel pişirme yöntemlerini gelecek nesillere aktarmak için çaba gösteriyor.

Kalburcu Mahallesi'nde yaşayan Gülşen Özmen, çocukluğundan beri mancarlı pidenin sofralarından eksik olmadığını belirtti. Her hafta evlerinin yanındaki ekmek fırınını yaktıklarını ve köy ekmeği pişirmeden önce aile bireyleriyle birlikte mutlaka mancarlı pide hazırladıklarını ifade etti. Özmen, mancarlı pidenin Manav yemek kültürünün önemli bir simgesi olduğunu ve bu lezzeti yaşatmaktan mutluluk duyduklarını söyledi.

Asırlık geleneği sürdürdüğünü vurgulayan Özmen, “Akşamdan yaptığım mayayı yoğurduktan sonra mancarları baharatladık, pide yaptık. Bu bizim geleneğimizdir. Ben 60 yaşındayım ve 10 yaşından beri bu pideyi yapıyorum” dedi. Eşi Erdoğan Özmen ise, “Bu 700 yıllık bir gelenek ve ekmek yapışımızda bu pideyi hanımlarımız yapar. Eşlerimizin yanındayız, Allah onlardan razı olsun” şeklinde konuştu.

Mahalle sakinlerinin davetine icabet eden Kaynarca Başsavcısı Emrullah Akbulut, fırın başında ekmek ve mancarlı pide hazırlığı sırasında aileyi ziyaret etti. Yöre sakinleriyle bir süre sohbet ederek gelenek hakkında bilgi alan Akbulut, ziyaretin sonunda aile fertleriyle hatıra fotoğrafı çektirdi.