Son yıllarda, özellikle sıcak yaz aylarında genç neslin soğuk kırmızı şarap tüketimine olan ilgisi artış göstermiştir. Bu durum, kırmızı şarabın yalnızca oda sıcaklığında servis edilmesi gerektiği yönündeki geleneksel algıyı sorgulatır hale getirmiştir.
Güney Manchester'da düzenlenen bir tadım etkinliğinde, 44 sterlinlik bilet ücretine rağmen tüm koltukların dolduğu gözlemlenmiştir. Etkinlikte sunulan kırmızı şarapların tamamı, buzdolabından çıkarılarak servis edilmiştir. Cru Manchester'ın sahibi Henry Alassane, yıllardır soğuk kırmızı şarap tükettiğini belirtirken, son zamanlarda bu tercihin müşteri talebinde belirgin bir artış gösterdiğini ifade etmiştir.
Londra'daki Half Cut şarap barının sahibi Holly Willcocks de bu eğilimin farkında olduğunu dile getirmiştir. Özellikle genç tüketicilerin soğuk kırmızı şarap talebinde bulunduğunu belirten Willcocks, bu durumun geçen yıl turuncu şarap (orange wine) talebiyle benzerlik gösterdiğini eklemiştir. Sadece restoran menülerinde değil, evlerde de kırmızı şarabın buzdolabında soğutulma eğiliminin yaygınlaştığı görülmektedir. Ocado'da soğuk kırmızı şarap aramalarında geçen yıla oranla ciddi bir artış yaşanırken, Aldi gibi marketler de renk değiştiren etiketlere sahip soğuk servis şaraplarını piyasaya sürmüştür.
Wine and Spirit Trade Association CEO'su Miles Beale, bu yaz kırmızı şarabın popülerliğindeki artışın hem sıcak hava dalgasına hem de eski şarap mitlerinin yıkılmasına bağlı olduğunu belirtmiştir. Yapılan bir ankete göre, Gen Z ve genç milenyum kuşağının %56'sı yaz aylarında soğuk veya buzlu kırmızı şarap tükettiğini belirtmiştir. Dominic Lee (26) gibi genç tüketiciler, soğuk kırmızı şarabın içimi daha yumuşak ve daha az ağır hale getirdiğini, bu nedenle tercih ettiklerini ifade etmektedirler. Emma Moore ise soğuk kırmızı şarabın daha ferahlatıcı olduğunu ve meyvemsi tatlarını ön plana çıkardığını belirterek, bu tercihi "yetişkinler için roze" olarak tanımlamıştır.
Sıcaklıkların artmasıyla birlikte, soğuk kırmızı şarap seçeneği daha cazip hale gelmektedir. Willcocks, mevcut hava koşullarında kırmızı şarabı bu şekilde tüketmenin tek yol olduğunu belirtirken, Alassane de Manchester'ın sıcaklarında sadece soğuk kırmızı şarap içtiğini söylemektedir. Alassane, soğuk kırmızının daha fazla lezzet ve karakter sunduğunu düşünmektedir. Bu popülerliğin artmasında, insanların tatillerde tükettikleri soğuk kırmızı şarapları anavatanlarına döndüklerinde de arama eğiliminin etkili olduğu düşünülmektedir.
Uzmanlar, kırmızı şarabın ideal soğukluk derecesine ulaşması için servis edilmeden 20 dakika ile 1 saat önce buzdolabına konulmasını önermektedir. Şarap tadım uzmanı Filippo Bartolotta, şarabın fazla soğuması durumunda vücut ısısıyla ideal sıcaklığa getirilebileceğini belirtmiştir. Ancak, şarabın fazla ısınmasının geri dönüşü olmadığını vurgulamıştır. Bartolotta, acil durumlarda şarabın içine bir buz küpü atıp bir dakika sonra çıkarmanın da şarabı birkaç derece soğutabileceğini, bunun şarabı bozmayacağını, sadece doğru sıcaklığa getireceğini eklemiştir. Soğutulacak kırmızı şarap seçiminde ise genellikle hafif gövdeli, meyvemsi, düşük tanenli ve alkol oranı az olan şarapların tercih edilmesi önerilmektedir. Pinot Noir, Zweigelt ve Gamay gibi üzümlerden yapılan şarapların soğuk servis için uygun olduğu belirtilmiştir.
